Вітамін К відіграє важливу роль у шляхах згортання крові, оскільки він є кофактором, необхідним для активності кількох ключових білків, що містять залишки карбоксиглутамінової кислоти. Декілька інших білків в організмі (наприклад, остеокальцин) також містять залишки карбоксиглутамату і залежать від вітаміну К.