Вітамін В3, нікотинамід є важливою поживною речовиною, яка бере участь у синтезі та метаболізмі вуглеводів, жирних кислот і білків. Дефіцит ніацину викликає пелагру, яка характеризується світлочутливим пігментним дерматитом (зазвичай локалізується на ділянках, які опромінюються сонцем), діареєю та деменцією та може прогресувати до смерті.
Ніацин широко поширений у рослинній і тваринній їжі. Хорошими джерелами є дріжджі, м’ясо (особливо печінка), зернові, бобові, кукурудза, оброблена лугом (наприклад, кукурудза, яка використовується в тортильях), і насіння.